Huître pochée, topinambour et foie gras, émulsion au vin jaune
En feuilletant un magazine à temps perdu dans un aéroport, j’avais retenu une idée de recette mais mea culpa, je ne sais plus de quel magazine il s’agit ni quel en était l’auteur! Une huître pochée servie avec une purée topinambour / foie gras et une émulsion au vin jaune,...
